De toko loopt als een rode draad door het leven van ondernemer en creatieveling Manuela Gonçalves Tavares. Ze groeide er mee op en nog altijd is het voor haar een plek voor ontmoeting en gezelligheid. In de keukens van de restaurants waar ze werkte zag de typische toko-producten niet terug. Er heerste lange tijd het idee dat je met die producten geen restaurantwaardige gerechten kon bereiden. Manuela bewijst al jaren het tegendeel. Voor haar draait alles om Tokologie: een visie waarin de ondergewaardeerde schatten uit de Rotterdamse toko’s centraal staan en juist worden gevierd. Haar missie gaat inmiddels verder dan alleen koken. Ze wil mensen bewust maken van de manier waarop onze voedselindustrie is ingericht. Hoe voedsel wereldwijd wordt ingezet als machtsmiddel en soms zelfs als wapen tegen gemeenschappen. 

Ze vertelt haar hele verhaal in onderstaande video.